Rezept-Seite 12 - Biere

Rezepte-Seite 14 - Biere


Bierrezepte

Deutschland ist ja ein Bierland ;-)

Ich selbst trank bis zur Bundeswehr nur Dunkel Bier ("Frauenbier"), aber die Kameraden hatten Bier aus Bayern mit, und wenn einer nach Mitternacht nicht sein Maßband abgeschnitten hatte, musste er eine Runde geben.
Aber es schmeckte mir nicht, ich war da eher ein Likör-Trinker, und wenn Bier, dann möglichst "Kölsch-Schuss", also Kölsch mit dunklem Bier.
Später dann war ich bei der Revision, und da waren alles Pilstrinker, und in weiten Teilen Deutschlands bekommt man ja auch kein Kölsch, so trank ich entweder "Alt" oder "König-Pilsener", in Bamberg probierte ich Rauchbier (schmeckt nach Schinken) und Kellerbier, später in Jesteburg bei Hamburg Maibock.
Seit ich Petra kenne, trinke ich meist Kölsch/Cola.
Beliebtestes Kölsch ist wohl das "Früh"-Kölsch, aber wer 'mal selbst im "Früh" in Köln (hinter'm Dom) war und es dort frisch gezapft getrunken hat (dort bedienet der "Köbes", und "ein halver Hahn" ist ein Käsebrötchen!), merkt den Unterschied zu Flaschen und Fass im Supermarkt!
Übrigens: NIE Bier ins Gefrierfach!!
In Nemmenich zum Karnevalszug (meine erste Frau kommt von dort) war es einmal so kalt, dass das Bier gefroren war!
Tag des Bieres - jedes Jahr am 23. April
An diesem Tag wird in vielen Gaststätten Deutschlands der "Tag des Bieres" zu einem Erlebnis für die Gäste. Im Jahre 1516 wurde das Reinheitsgebot durch Herzog Wilhelm IV verkündet.
Gastronomen versuchen seit einiger Zeit, den "Tag des Bieres" für sich zu dem zu machen, was der "Valentinstag" für die Blumenhändler ist: ein guter Tag zum Geschäftemachen. Und so gibt es denn auch diesmal, am mittlerweile 10. "Tag des deutschen Bieres", allerhand Veranstaltungen rund um das "kühle Blonde". Nahezu alle deutschen Brauereien bieten Führungen mit Schauabfüllungen und Verkostungen an. So laden in Sachsen unter anderem die Mauritius Brauerei in Zwickau, Feldschlösschen Dresden und die Landskron Brauerei in Chemnitz ein. Die Sachsen trinken mit 168 Litern Bier ein Drittel mehr als der durchschnittliche Bundesbürger. vom MDR
Die Bierkur
Drückt Dich mal das Leben schwer,
bist Du mutlos, innen leer,
kein Appetit, kein Sinn zum Lachen,
dann mußt Du eine Bierkur machen.
Die Arznei, die siehst Du hier:
16 Flaschen bestes Bier !
Am frühen Morgen fühlst Du Dich gleich wacher,
greifst Du erst mal zum "Krombacher".
Zum Gurgeln und zum Zähneputzen
Kannst Du "Alpirsbacher Pils" benutzen.
Beim Frühstück und einem "Dinkelacker"
Werden faule Männer ganz schnell wacker !
Nun stehe auf und lauf ein wenig,
doch in der Hand das Pils vom "König".
Scheint die Sonne, ist es heiter,
mach mit "Stuttgarter Hofbräu" weiter.
Ist es dagegen grau und feucht,
wird ein "Warsteiner" geschläucht.
Zum Mittagessen laß' den Wein,
und flöße dir ein "Ketterer" ein.
Nach dem Essen sollst Du ruhn
Und den Griff zum "Tuborg" tun.
Suchst Du dann noch immer Trost,
mach mit "Pilsner Urquell" Prost !
Beim Kaffe zwischen vier und sechs
gibt's nur eins: Die Flasche "Beck's".
Um sieben öffne heit'ren Sinnes
Die Flasche mit dem Namen "Guiness".
"Schwabenbier" zum Abendmahl:
Meisterpils ist erste Wahl.
Zum Fernsehen wirst Du Dir dann wünschen
Bestimmt ein "Löwenbräu" aus München.
Wenn Dich die Liebe übermannt
Reich' Deiner Frau die rechte Hand.
Vergiß dabei nicht mit der Linken
Ein Gläschen "Bitburger" zu trinken.
Dann als kühler Abendsegen,
kurz vor dem Zurruhelegen
mußt Du unbedingt genießen
"Jever Pils", das Bier der Friesen.
Will Deine Frau mal mit Dir trinken,
so brauchst Du nicht gleich abzuwinken;
Entscheide Dich und handle schnell:
Nimm ein "Tannenzäpfle" für solche Fäll.
Diese Kur ist kurz und schön
Und man kann Erfolge sehn,
denn befolgst Du sie genau,
siehst Du das Laben blau in blau !!!

von "Oberst Kling"

kneipen-suche.com Tageskneipe


Welche Biere nun gibt es? Über 5.000 verschiedene von ca. 1.200 deutschen Brauereien!

Alle befolgen das Reinheitsgebot von 1516: es sind nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser erlaubt!

Am 6. März 1986 unterschrieben 25 Brauereien die Kölsch-Konvention „zum Schutz des heimischen Bieres“. Damit soll verhindert werden, das große Brauereien den Markt mit Billig-Kölsch überschwemmen. Die Konvention besagt, dass Bier, auch wenn es nach Kölsch-Art gebraut wird, sich nur Kölsch nennen darf, wenn es innerhalb der Stadtgrenze gebraut wird. Ausnahme sind die neun Brauereien im Umland, die bereits vor Inkrafttreten der Konvention Kölsch gebraut haben. Weiterhin schreibt die Vereinbarung neben Brauort und Brauweise auch vor, dass Kölsch nur in der typischen 0,2-Liter-Stange serviert werden darf. Die 0,3-Liter-Touristen-Stange wird allerdings geduldet.
Über die Konvention wacht der Kölner Brauerei Verband mit Argusaugen. Wer gegen die Konvention verstößt, kann vor Gericht belangt werden.

Steigt die Hefe bei der Gährung, ist es ein obergähriges, fällt sie, ein untergähriges Bier.

alkoholfreies
(unter 0,5 Vol.-%)
unter- & obergähriges Schankbier
Hellblond, würziges Aroma, angenehm bitter,
Alkohol wird nachträglich entzogen
Altbier
(4,4 - 5,0 Vol.-%)
obergähriges Vollbier
bernsteinfarben - dunkelbraun, leichte Malzsüße, leicht bitter
Bayerisch Dunkel
(4,3 - 5,6 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
mahagonifarben bis dunkelbraun, karamelliges Röstaroma, süffig & samtigweich
Berliner Weiße
(2,5 - 3,0 Vol.-%)
obergähriges Schankbier
goldfarben, säuerliches Aroma, prickelnd & leicht fruchtig,
wird mit einem Schuss Himbeersirup oder Waldmeister getrunken
Bockbier
(6,0 - 7,0 Vol.-%)
ober- oder untergähriges Starkbier
bernsteinfarben, angenehm süßlicher Geschmack, kräftig & süffig
Eisbock ist mit 13,2 Vol.% das stärkste Bier der Welt.
Braunbier
(4,5 - 5,2 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
weiches Malz- oder Hefearoma, süßlich, mild prickelnd & weich
Diätbier
(4,6 - 5,1 Vol.-%)
untergähriges Voll- bzw. Schankbier
lichtgelb, trocken, hopfenbitter, keine Restsüße, reduzierter Kaloriengehalt
Doppelbock
(7,5 - 11 Vol.-%)
untergähriges Starkbier
dunkelbraune Farbe mit rötlich, Malzaroma, kräftig vollmundig & hopfenbitter
Export
(4,8 - 5,6 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
sehr hell, leichte Hopfenblume, weich & würzig
Kellerbier
(12,5 Vol.-%)
ein ungespundetes und unfiltriertes Bier, kräftig und malz-aromatisch
(habe ich in Bamberg getrunken)
Kölsch
(4,4 - 4,8 Vol.-%)
obergähriges Vollbier (beliebtestes ist wohl das "Früh"-Kölsch)
hellgelbe Farbe, mild bis spritzig-prickelnd, Köner Raum, seit 874 bekannt
Lager
(4,4 - 5,5 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
hellgelb bis tiefdunkel, feinwürziges Aroma, leicht & süffig
Leichtbier (Light)
(2,5 - 3,5 Vol.-%)
unter- & obergähriges Schankbier
hellgelb bis dunkelbraun, weich, leicht spritzig.
Pils (Pilsener)
(4,6 - 5,4 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
hell mit betonter Blume, frisch, oft deutlich bitter (erstes Pils 1842 aus Pilsen)
Rauchbier
(4,6 - 5,3 Vol.-%)
untergähriges Vollbier
dunkelbraune Farbe mit rötlich, stärkeres Raucharoma, vollmundig & weich, Bamberg und Umland
Weizen(Weiß)bier
(4,6 - 5,5 Vol.-%)
obergähriges Vollbier
hefetrüb bis tiefdunkel, erfrischend, fruchtiges Aroma, "Sommerbier"

ani-Gif "Bier"

Ein paar Rezepte:

ALMPRELLER

Zutaten :
4 cl Obstler
15 cl Milch (kann im Winter auch warm sein)
Zubereitung :
Die Milch in ein Glas oder eine Tasse geben, den Obstler dann hineingießen und gut umrühren.

Alsterwasser

Zutaten :
1/2 l Pilsener
1/2 l Zitronenlimonade
Zubereitung :
In einem Maßkrug zuerst das Pils, dann die Zitronenlimonade eingießen.

BEACH BOY

Zutaten :
4 cl Malibu
0,25 l Pilsbier
1 cl Limonensaft
Zubereitung :
Eiskaltes Bier mit Malibu mischen und den Saft der Limone dazugeben.

Berliner Weiße

Zutaten :
1 Flasche Berliner Weißbier
1 cl Himbeer- oder Waldmeistersirup
Zubereitung :
Zuerst Sirup, dann das Weißbier in ein flaches Kelchglas gießen.

Bier Grog

Zutaten :
1,5 l Dunkel oder dunkles Export
3 EL Zucker
ca. 20 g geriebene Zitronenschale
Zubereitung :
Das Bier mit dem Zucker erhitzen. Die geriebenen Zitronenschalen unterrühren. Nicht kochen! Gläser mit dem Rand in den Topf eintauchen, dann in Zucker. Erhitztes Bier in Gläser einfüllen.

BIER-SCHORLE

Zutaten :
0,4 l Pilsbier
0,1 l trockener Weißwein
1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung :
Zutaten in ein großes Glas geben und vorsichtig umrühren.
Eisgekühlt servieren.

Bismarck

Zutaten :
1/2 l dunkles Export
1/2 l Sekt
Zubereitung :
In einem großen Glas Bier und Sekt wegen der starken Schaumbildung sehr vorsichtig eingießen.

Black and Tan (Amerikanische Variante)

Zutaten :
1/4 l Stout
1/4 l Lager
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal

Black Magic

Zutaten :
3 Eigelb
2 Teelöffel Zucker
1/2 Liter Ale-Bier
3 cl Whisky
1 Prise geriebene Muskatnuß
Zubereitung :
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Die übrigen Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Eisschaum langsam dazugeben.
Dabei mit dem Schneebesen schlagen.
In feuerfeste Gläser füllen und sofort servieren.

Black Russian

Zutaten :
0,4 l Stout
0,1 l Vodka
Zubereitung :
In ein Pint-Glas zuerst den Vodka, dann das Stout eingiessen

Blacksmith

Zutaten :
1/4 l Stout
1/4 l Barley Wine
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal

BLAUER TRAUM Ein Cocktail mit der seltenen Zutat BIER !!!!

Zutaten : 25 cl Weizenbier
2 cl Blue Curacao
1 cl Zitronensaft
Zubereitung :
Bier und Blue Curacao vorsichtig miteinander mischen.
Den Saft einer frisch gepressten Zitrone dazugeben und gut gekühlt mit einer Zitronenscheibe und einem Schirmchen servieren

Boilermaker

Zutaten :
1/4 l Brown Ale
1/4 l Mild Ale
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal

Campari Beer

Zutaten :
1 Flasche Lager (üblicherweise 0,33 l)
1 1/2 cl Campari
Zubereitung :
Zuerst Campari, dann das Bier hinzugeben.

Granny

Zutaten :
1/4 l Old Ale
1/4 l Mild Ale
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal.

Heller Moritz

Zutaten :
1 Flasche helles Weißbier
1 klein Flasche Sekt (Piccolo)
1 Zitronenscheibe
Zubereitung :
In einem großen Glas Weißbier und Sekt wegen der starken Schaumbildung sehr vorsichtig eingießen. Die mehrfach durchstochene Zitronenscheibe wird in das Gemisch gelegt.

Mother-in-law

Zutaten :
1/4 l Old Ale
1/4 l englisches Bitter
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal

Narfer narf

Zutaten :
1/4 l Mild Ale
1/4 l englisches Bitter
Zubereitung :
Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal.

Radlermaß

Zutaten :
1/2 l dunkles Exportbier
1/2 l Zitronenlimonade
Zubereitung :
In einem Maßkrug zuerst das Export, dann die Zitronenlimonade eingießen.

Red Velvet

Zutaten :
0,3 l Stout
0,1 l Cider
0,1 l schwarzer Johannisbeersaft
Zubereitung :
In ein Pint-Glas zuerst den Johannisbeersaft, dann den Cider und zum Schluß das Stout eingiessen.

Red Witch

Zutaten :
0,3 l Stout
2 cl Pernod
0,1 l Cider
0,1 l schwarzer Johannisbeersaft
Zubereitung :
In ein Pint-Glas zuerst Pernod, den Johannisbeersaft, dann den Cider und zum Schluß das Stout eingiessen.

Velvet Pussy

Zutaten :
1/4 l Stout
1/4 l Port-Wein
Zubereitung :
In ein Pint-Glas zuerst den Port, dann das Stout eingiessen.

aus Rheinbacher Stadtzeitung vom Krupp-Verlag (August 2003)

Bier-Liebhaber haben es immer schon gewusst: Der Gerstensaft schmeckt nicht nur, er ist - in Maßen genossen - auch noch gesund. Unseren Vorfahren galt Bier sogar als "göttliche Medizin": Jahrtausendelang wurde es nämlich ungefiltert getrunken, der Körper erhielt auf diese Weise eine Fülle von lebenswichtigen Nährstoffen zugeführt. In der bei der Gärung anfallenden Bierhefe steckte ein wahrer Schatz an Mineralstoffen, Aminosäuren, Spurenelementen und vor allem Vitaminen. Das alles war einmal, denn mittlerweile wird die Bierhefe nach der Gärung weitgehend ausgefiltert, um das Bier haltbarer zu machen. Wer auf die hochwertigen Inhaltsstoffe der Bierhefe dennoch nicht verzichten will, kann sich diesen natürlichen Reichtum heute in Form von Tabletten und Flocken sichern. Die Hefezelle ist mit einem biologischen Speicher vergleichbar, in dem eine Vielfalt wichtiger Nährstoffe angereichert wird. Vor allem die wertvollen B-Vitamine sind eigentlich unentbehrlich für eine schöne Haut, sowie für ein gesundes Wachstum von Haaren und Nägeln, bei Männern und Frauen. Das Beste also aus dem Gerstensaft für natürliche Schönheit von innen - und das alles ohne Kalorien und Alkohol sowie den Risiken und Nebenwirkungen, denen sich "echte" Bier-Liebhaber hin und wieder tapfer stellen müssen.
Ein Kölschvertreter, ein Altbiervertreter und ein Bitburgervertreter, treffen sich nach einem harten Arbeitstag in der Kneipe. Der Kölschvertreter bestellt sich ein kühles Dom-Kölsch, der Altbiermensch irgendson fieses Düsseldorfer Gesöff (sprich Alt) und der Bitvertreter lediglich ein Wasser. Fragen die anderen Beiden warum er denn nicht sein Bier bestellt. Daraufhin dieser: "Wenn Ihr kein Bier trinkt, trink ich auch keins!"

www.bierpunsch.de.vu

Bierprobe.drition.net


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Diese Seite wurde am 13. April 2003 erstellt, letzte Änderung am 19. Juli 2008
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