Rezepte-Seite 14 - Biere
Bierrezepte
Deutschland ist ja ein Bierland ;-)
Ich selbst trank bis
zur Bundeswehr nur Dunkel Bier ("Frauenbier"),
aber die Kameraden hatten Bier aus Bayern mit, und wenn
einer nach Mitternacht nicht sein Maßband abgeschnitten
hatte, musste er eine Runde geben. Aber es schmeckte mir nicht, ich war da eher ein Likör-Trinker, und wenn Bier, dann möglichst "Kölsch-Schuss", also Kölsch mit dunklem Bier. Später dann war ich bei der Revision, und da waren alles Pilstrinker, und in weiten Teilen Deutschlands bekommt man ja auch kein Kölsch, so trank ich entweder "Alt" oder "König-Pilsener", in Bamberg probierte ich Rauchbier (schmeckt nach Schinken) und Kellerbier, später in Jesteburg bei Hamburg Maibock. Seit ich Petra kenne, trinke ich meist Kölsch/Cola. Beliebtestes Kölsch ist wohl das "Früh"-Kölsch, aber wer 'mal selbst im "Früh" in Köln (hinter'm Dom) war und es dort frisch gezapft getrunken hat (dort bedienet der "Köbes", und "ein halver Hahn" ist ein Käsebrötchen!), merkt den Unterschied zu Flaschen und Fass im Supermarkt! Übrigens: NIE Bier ins Gefrierfach!! In Nemmenich zum Karnevalszug (meine erste Frau kommt von dort) war es einmal so kalt, dass das Bier gefroren war! |
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Tag des Bieres -
jedes Jahr am 23. April An diesem Tag wird in vielen Gaststätten Deutschlands der "Tag des Bieres" zu einem Erlebnis für die Gäste. Im Jahre 1516 wurde das Reinheitsgebot durch Herzog Wilhelm IV verkündet. |
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Gastronomen versuchen seit einiger Zeit, den "Tag des Bieres" für sich zu dem zu machen, was der "Valentinstag" für die Blumenhändler ist: ein guter Tag zum Geschäftemachen. Und so gibt es denn auch diesmal, am mittlerweile 10. "Tag des deutschen Bieres", allerhand Veranstaltungen rund um das "kühle Blonde". Nahezu alle deutschen Brauereien bieten Führungen mit Schauabfüllungen und Verkostungen an. So laden in Sachsen unter anderem die Mauritius Brauerei in Zwickau, Feldschlösschen Dresden und die Landskron Brauerei in Chemnitz ein. Die Sachsen trinken mit 168 Litern Bier ein Drittel mehr als der durchschnittliche Bundesbürger. vom MDR | ||
Die Bierkur
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Welche Biere nun gibt es? Über 5.000 verschiedene von ca. 1.200 deutschen Brauereien!
Alle befolgen das Reinheitsgebot von 1516: es sind nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser erlaubt!
Am 6. März 1986
unterschrieben 25 Brauereien die Kölsch-Konvention
zum Schutz des heimischen Bieres. Damit soll
verhindert werden, das große Brauereien den Markt mit
Billig-Kölsch überschwemmen. Die Konvention besagt,
dass Bier, auch wenn es nach Kölsch-Art gebraut wird,
sich nur Kölsch nennen darf, wenn es innerhalb der
Stadtgrenze gebraut wird. Ausnahme sind die neun
Brauereien im Umland, die bereits vor Inkrafttreten der
Konvention Kölsch gebraut haben. Weiterhin schreibt die
Vereinbarung neben Brauort und Brauweise auch vor, dass
Kölsch nur in der typischen 0,2-Liter-Stange serviert
werden darf. Die 0,3-Liter-Touristen-Stange wird
allerdings geduldet. Über die Konvention wacht der Kölner Brauerei Verband mit Argusaugen. Wer gegen die Konvention verstößt, kann vor Gericht belangt werden. |
Steigt die Hefe bei der Gährung, ist es ein obergähriges, fällt sie, ein untergähriges Bier.
alkoholfreies (unter 0,5 Vol.-%) |
unter- &
obergähriges Schankbier Hellblond, würziges Aroma, angenehm bitter, Alkohol wird nachträglich entzogen |
Altbier (4,4 - 5,0 Vol.-%) |
obergähriges
Vollbier bernsteinfarben - dunkelbraun, leichte Malzsüße, leicht bitter |
Bayerisch Dunkel (4,3 - 5,6 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier mahagonifarben bis dunkelbraun, karamelliges Röstaroma, süffig & samtigweich |
Berliner Weiße (2,5 - 3,0 Vol.-%) |
obergähriges
Schankbier goldfarben, säuerliches Aroma, prickelnd & leicht fruchtig, wird mit einem Schuss Himbeersirup oder Waldmeister getrunken |
Bockbier (6,0 - 7,0 Vol.-%) |
ober- oder
untergähriges Starkbier bernsteinfarben, angenehm süßlicher Geschmack, kräftig & süffig Eisbock ist mit 13,2 Vol.% das stärkste Bier der Welt. |
Braunbier (4,5 - 5,2 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier weiches Malz- oder Hefearoma, süßlich, mild prickelnd & weich |
Diätbier (4,6 - 5,1 Vol.-%) |
untergähriges Voll-
bzw. Schankbier lichtgelb, trocken, hopfenbitter, keine Restsüße, reduzierter Kaloriengehalt |
Doppelbock (7,5 - 11 Vol.-%) |
untergähriges
Starkbier dunkelbraune Farbe mit rötlich, Malzaroma, kräftig vollmundig & hopfenbitter |
Export (4,8 - 5,6 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier sehr hell, leichte Hopfenblume, weich & würzig |
Kellerbier (12,5 Vol.-%) |
ein ungespundetes
und unfiltriertes Bier, kräftig und malz-aromatisch (habe ich in Bamberg getrunken) |
Kölsch (4,4 - 4,8 Vol.-%) |
obergähriges
Vollbier (beliebtestes ist wohl das
"Früh"-Kölsch) hellgelbe Farbe, mild bis spritzig-prickelnd, Köner Raum, seit 874 bekannt |
Lager (4,4 - 5,5 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier hellgelb bis tiefdunkel, feinwürziges Aroma, leicht & süffig |
Leichtbier (Light) (2,5 - 3,5 Vol.-%) |
unter- &
obergähriges Schankbier hellgelb bis dunkelbraun, weich, leicht spritzig. |
Pils (Pilsener) (4,6 - 5,4 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier hell mit betonter Blume, frisch, oft deutlich bitter (erstes Pils 1842 aus Pilsen) |
Rauchbier (4,6 - 5,3 Vol.-%) |
untergähriges
Vollbier dunkelbraune Farbe mit rötlich, stärkeres Raucharoma, vollmundig & weich, Bamberg und Umland |
Weizen(Weiß)bier (4,6 - 5,5 Vol.-%) |
obergähriges
Vollbier hefetrüb bis tiefdunkel, erfrischend, fruchtiges Aroma, "Sommerbier" |
Ein paar Rezepte:
ALMPRELLER
Zutaten : 4 cl Obstler 15 cl Milch (kann im Winter auch warm sein) |
Zubereitung : Die Milch in ein Glas oder eine Tasse geben, den Obstler dann hineingießen und gut umrühren. |
Alsterwasser
Zutaten : 1/2 l Pilsener 1/2 l Zitronenlimonade |
Zubereitung : In einem Maßkrug zuerst das Pils, dann die Zitronenlimonade eingießen. |
BEACH BOY
Zutaten : 4 cl Malibu 0,25 l Pilsbier 1 cl Limonensaft |
Zubereitung : Eiskaltes Bier mit Malibu mischen und den Saft der Limone dazugeben. |
Berliner Weiße
Zutaten : 1 Flasche Berliner Weißbier 1 cl Himbeer- oder Waldmeistersirup |
Zubereitung : Zuerst Sirup, dann das Weißbier in ein flaches Kelchglas gießen. |
Bier Grog
Zutaten : 1,5 l Dunkel oder dunkles Export 3 EL Zucker ca. 20 g geriebene Zitronenschale |
Zubereitung : Das Bier mit dem Zucker erhitzen. Die geriebenen Zitronenschalen unterrühren. Nicht kochen! Gläser mit dem Rand in den Topf eintauchen, dann in Zucker. Erhitztes Bier in Gläser einfüllen. |
BIER-SCHORLE
Zutaten : 0,4 l Pilsbier 0,1 l trockener Weißwein 1 Schuss Zitronensaft |
Zubereitung : Zutaten in ein großes Glas geben und vorsichtig umrühren. Eisgekühlt servieren. |
Bismarck
Zutaten : 1/2 l dunkles Export 1/2 l Sekt |
Zubereitung : In einem großen Glas Bier und Sekt wegen der starken Schaumbildung sehr vorsichtig eingießen. |
Black and Tan (Amerikanische Variante)
Zutaten : 1/4 l Stout 1/4 l Lager |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal |
Black Magic
Zutaten : 3 Eigelb 2 Teelöffel Zucker 1/2 Liter Ale-Bier 3 cl Whisky 1 Prise geriebene Muskatnuß |
Zubereitung : Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Eisschaum langsam dazugeben. Dabei mit dem Schneebesen schlagen. In feuerfeste Gläser füllen und sofort servieren. |
Black Russian
Zutaten : 0,4 l Stout 0,1 l Vodka |
Zubereitung : In ein Pint-Glas zuerst den Vodka, dann das Stout eingiessen |
Blacksmith
Zutaten : 1/4 l Stout 1/4 l Barley Wine |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal |
BLAUER TRAUM Ein Cocktail mit der seltenen Zutat BIER !!!!
Zutaten : 25 cl
Weizenbier 2 cl Blue Curacao 1 cl Zitronensaft |
Zubereitung : Bier und Blue Curacao vorsichtig miteinander mischen. Den Saft einer frisch gepressten Zitrone dazugeben und gut gekühlt mit einer Zitronenscheibe und einem Schirmchen servieren |
Boilermaker
Zutaten : 1/4 l Brown Ale 1/4 l Mild Ale |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal |
Campari Beer
Zutaten : 1 Flasche Lager (üblicherweise 0,33 l) 1 1/2 cl Campari |
Zubereitung : Zuerst Campari, dann das Bier hinzugeben. |
Granny
Zutaten : 1/4 l Old Ale 1/4 l Mild Ale |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal. |
Heller Moritz
Zutaten : 1 Flasche helles Weißbier 1 klein Flasche Sekt (Piccolo) 1 Zitronenscheibe |
Zubereitung : In einem großen Glas Weißbier und Sekt wegen der starken Schaumbildung sehr vorsichtig eingießen. Die mehrfach durchstochene Zitronenscheibe wird in das Gemisch gelegt. |
Mother-in-law
Zutaten : 1/4 l Old Ale 1/4 l englisches Bitter |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal |
Narfer narf
Zutaten : 1/4 l Mild Ale 1/4 l englisches Bitter |
Zubereitung : Beide Biere zusammen in ein Pint-Glas giessen, Reihenfolge ist egal. |
Radlermaß
Zutaten : 1/2 l dunkles Exportbier 1/2 l Zitronenlimonade |
Zubereitung : In einem Maßkrug zuerst das Export, dann die Zitronenlimonade eingießen. |
Red Velvet
Zutaten : 0,3 l Stout 0,1 l Cider 0,1 l schwarzer Johannisbeersaft |
Zubereitung : In ein Pint-Glas zuerst den Johannisbeersaft, dann den Cider und zum Schluß das Stout eingiessen. |
Red Witch
Zutaten : 0,3 l Stout 2 cl Pernod 0,1 l Cider 0,1 l schwarzer Johannisbeersaft |
Zubereitung : In ein Pint-Glas zuerst Pernod, den Johannisbeersaft, dann den Cider und zum Schluß das Stout eingiessen. |
Velvet Pussy
Zutaten : 1/4 l Stout 1/4 l Port-Wein |
Zubereitung : In ein Pint-Glas zuerst den Port, dann das Stout eingiessen. |
aus Rheinbacher Stadtzeitung vom Krupp-Verlag (August 2003)
Bier-Liebhaber haben es immer schon gewusst: Der Gerstensaft schmeckt nicht nur, er ist - in Maßen genossen - auch noch gesund. Unseren Vorfahren galt Bier sogar als "göttliche Medizin": Jahrtausendelang wurde es nämlich ungefiltert getrunken, der Körper erhielt auf diese Weise eine Fülle von lebenswichtigen Nährstoffen zugeführt. In der bei der Gärung anfallenden Bierhefe steckte ein wahrer Schatz an Mineralstoffen, Aminosäuren, Spurenelementen und vor allem Vitaminen. Das alles war einmal, denn mittlerweile wird die Bierhefe nach der Gärung weitgehend ausgefiltert, um das Bier haltbarer zu machen. Wer auf die hochwertigen Inhaltsstoffe der Bierhefe dennoch nicht verzichten will, kann sich diesen natürlichen Reichtum heute in Form von Tabletten und Flocken sichern. Die Hefezelle ist mit einem biologischen Speicher vergleichbar, in dem eine Vielfalt wichtiger Nährstoffe angereichert wird. Vor allem die wertvollen B-Vitamine sind eigentlich unentbehrlich für eine schöne Haut, sowie für ein gesundes Wachstum von Haaren und Nägeln, bei Männern und Frauen. Das Beste also aus dem Gerstensaft für natürliche Schönheit von innen - und das alles ohne Kalorien und Alkohol sowie den Risiken und Nebenwirkungen, denen sich "echte" Bier-Liebhaber hin und wieder tapfer stellen müssen. |
Ein Kölschvertreter, ein Altbiervertreter und ein Bitburgervertreter, treffen sich nach einem harten Arbeitstag in der Kneipe. Der Kölschvertreter bestellt sich ein kühles Dom-Kölsch, der Altbiermensch irgendson fieses Düsseldorfer Gesöff (sprich Alt) und der Bitvertreter lediglich ein Wasser. Fragen die anderen Beiden warum er denn nicht sein Bier bestellt. Daraufhin dieser: "Wenn Ihr kein Bier trinkt, trink ich auch keins!" |
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Diese Seite wurde am 13. April 2003 erstellt, letzte Änderung am
19. Juli 2008
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